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亚博登录在线入口-顾客来一次不再来第二次,一定是餐饮人忽视了这些小细节


本文摘要:为什么有些餐馆进了兰桂坊,门上有雀?

为什么有些餐馆进了兰桂坊,门上有雀?为什么餐厅的菜好,服务好,生意差?为什么有的餐厅,客人想进去第二次?如果你的餐厅正好是上述我说的情况,那么以下五个小细节必然会被忽视。此时,餐厅老板和经理必须采取行动,这样顾客就不会长时间走路错过。1厕所相当影响顾客对餐厅的满意度。

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这是调查公司开展的报告。他们用于目击技术,在欧洲六个国家的餐馆研究食客的体验。根据餐厅客户的眼睛跟踪体验研究,卫生间不整洁,是时隔食品质量差后,客户反感餐厅的第二个原因。清洁的厕所里有厕纸、肥皂和手巾,不会让顾客失望。

厕所可能只是这个行业的一小部分,但比其他所有的都重要。顾客的观点是,如果卫生间整洁,厨房也是如此,给他们安全和安心。2开放式厨房减少顾客的信赖感和忠诚度,顾客期待厨师参加饮食体验是开放式厨房成为趋势的原因。

这种设置给餐厅增添了信任感:顾客希望看看他们的食物是如何烹饪的,同时确保厨房的公共卫生。现场表演减少了顾客的忠诚度。顾客的评价是更好的市场营销。顾客作为消费者,面向其他消费者时,其立场与业者天生不同。

此外,老顾客解释的消费者更容易成为老顾客,因为基于理解的推荐更准确,例如,你不会向吃甜的广东人推荐一家茶馆,而不是川湘菜馆。3朋友圈分享时代,餐具看起来是空前最重要的,现在的客户不喜欢在朋友圈里夸他们什么都不吃,所以他们的食物使用的盘子比以往更重要。餐厅更加尊重这一点,定制的餐具是其主要亮点之一。有趣的事实是,餐具可以改变食物的感觉。

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英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学开展的研究指出,菜品和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香味。因此,巧克力的味道在橙色和奶油色的背景下使用,碗里的食物给人幻觉,食物好像更胜一筹。4对顾客个性化的注目,所有顾客都期待获得服务的服务人员有礼貌,行动缓慢,热衷于工作。

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再加上对顾客个性化的关注,顾客对餐厅服务的满意度就会直线下降。通过客户数据库,获得类似待遇的餐厅在餐厅的销售额和客户忠诚度上大幅度提高。

我推荐一个例子。餐厅的常客史密斯到达餐厅门口时,服务员说讨厌白酒。一般来说,他和妻子和两岁的女儿前两次点了鸭子。

服务员立即喊他的名字,然后把他带回有高脚儿童椅的座位。服务员说:这里有上次来的酒,还是需要那个品牌的白酒?鸭子今天觉得很棒,能给我一份吗,能给我吃别的菜吗?此时,史密斯先生不会在这家餐馆里有一点他。5菜有价值的顾客对菜的评价很多的话是有价值,主观上与他们的支出有关,但这毕竟顾客是否自由选择餐厅是最重要的。如果餐厅的目标价格不符合顾客理解的价值,餐厅必须调整价格。

否则,顾客感到被杀后,就不会再和餐厅联系了。


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